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Lauchkartoffeln

(für 6 Personen)
 
  • 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 2 Stangen Lauch
  • 1 Becher Schmand
  • ca. 200 ml Wasser
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 1 bis 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Schnittlauch
Die Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneidenund in Salzwasser kochen. Den Lauch in feine Ringe schneiden und gut waschen. Die Butter erhitzen und den Lauch darin andünsten, mit dem Schmand und dem Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen. Aufkochen lassen und die fertigen Kartoffeln vorsichtig unterheben. Nochmals aufkochen lassen und mit Schnittlauch bestreuen. Dazu passe sehr gut Feldsalat. Im Frühjahr kann man statt dem Lauch auch zwei Bund Frühlingszwiebeln verwenden.
 
Rezept: Ingrid Kümpflein, Leiterin des Aktivforums Ernährung der KLB Freiburg
 
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