(für ca. 2, 2 Liter Sirup)
- 1 kg Zucker
- 1 Liter Wasser
- 10 Bio-Zitronen
Die Zitronen abwaschen und mit der Hand auf dem Tisch rollen (ergibt mehr Saft). Die Zitronen auspressen und den Saft beiseite stellen. Die Zitronenschalen mit dem Zucker und dem Wasser in einem großen Topf verrühren, aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Die Zitronenschalen entfernen und den Zitronensaft zufügen, kurz aufkochen lassen. In saubere Glasflaschen heiß abfüllen und für zehn Sekunden auf den Kopf stellen. Mischungsverhältnis 1 Teil Sirup : 3 Teile Wasser.
Rezept: Ingrid Kümpflein, Leiterin des Aktivforums Regionaler Einkauf der KLB Freiburg
